• Alat, pribor, mašine i oprema za izvođenje radova
• Začini-vrste, karakteristike i upotreba
• Životne namirnice-vrsta, karakteristike i obrada
• Tehnike pravljenja fondova tople i hladne kuhinje
• Tehnike pravljenja salata i zimnica
• Tehnike pravljnja supa, konsomea, potaža i čorbi
• Tehnike pravljenja jela od povrća-variva
• Tehnike pravljenja toplih i hladnih predjela
• Tehnike pravljenja jela od ribe
• Tehnike pravljenja jela sa roštilja
• Tehnike pravljenja nacionalnih jela
• Tehnike pravljenja pečenja
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
