• Alat, pribor, mašine i oprema
• Sirovine za izradu : brašno, voda i dodaci-svojstva i upotreba
• Pripremanje testa i fermentacija
• Razvlačenje i oblikovanje testa
• Pripremanje nadeva od različitih sastojaka, filovanje i dekorisanje testa
• Proces pečenja pice-temperatura prema vrsti proizvoda i kontrola
• Tehnike posluživanja pica
• Zamrzavanje i odlaganje testa
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
