• Alat, pribor, mašine i oprema
• Životne namirnice-vrsta, karakteristike i obrada
• Obrada i kontrola obrade sirovina i poluproizvoda za izradu poslastičarskih proizvoda
• Tehnike pripreme testa i poluproizvoda od testa
• Tehnike izrade masa, kremova i preliva
• Tehnike izrade poslastičarskih proizvoda od testa
• Tehnike pripreme sitnih kolača, toplih poslastica i nacionalnih poslastičarskih proizvoda
• Tehnike izrade različitih vrsta torti
• Tehnike izrade sladoleda i ledenih poslastica
• Tehnike izrade dekoracija od različitih vrsta namirnica i ukrašavanje poslastice
• Proces pakovanja, deklarisanja i skladištenja gotovih proizvoda
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
