• Alat, pribor, mašine i oprema za izvođenje radova
• Tipovi, rase, kategorije i ocenjivanje životinja za klanje
• Zdravstveno stanje životinja za klanje
• Proces klanja stoke
• Rasecanje trupa i obradu pojedinih delova mesa
• Razvrstavanje i priprema svežeg mesa za prodaju, rezanje i odmeravanje težine
• Tehnike konzervisanja hrane : hlađenje i zamrzavanje, soljenje i salamiranje, dimljenje i sušenje
• Sprovođenje higijenskih postupaka, prepoznavanje i saniranje nepoželjnih promena na mesu
• Proizvodnja masti
• Obrada creva
• Proizvodnja kobasica i suhomesnatih proizvoda
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
