• Alat, pribor, mašine i oprema za izvođenje radova
• Mleko-pojam, hemijski sastav i fizičko-tehničke osobine
• Nastajanje i dobijanje mleka-muža
• Proizvodnja pasterizovanog i sterilizovanog mleka
• Proizvodnja fermentisanih mlečnih proizvoda : jogurt, kiselo mleko i pavlaka
• Vrste i podela sireva
• Tehnološki proces proizvodnje sireva
• Proizvodnja maslaca
• Kontrola kvaliteta mleka i mlečnih proizvoda
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
