• Alat, pribor, mašine i oprema
• Sirovina za izradu testa-vrste, karakteristike i primena
• Priprema odgovarajućih sastojaka za izradu testa za hleb i pecivo
• Mešenje testa za hleb i pecivo
• Deljenje, oblikovanje ručno i pomoću mašina i intermedijarna fermentacija
• Fermentacija testa u masi
• Završno oblikovanje i završna fermentacija
• Pečenje hleba i peciva
• Hlađenje, pakovanje, skladištenje i transport hleba i peciva
• Zaštita na radu (opšti propisi o zaštiti na radu, osnovna sredstva, protivpožarna zaštita, zaštita životne sredine i prva pomoć)
